Ingredienti:
Procedimento:
Montate a lungo i tuorli con 200 gr. di zucchero.
Tritate finemente le mandorle insieme al restante zucchero e alla scorza di arancia, quindi unite ai tuorli montati precedentemente, amalgamate bene, aggiungete la fecola ed il lievito setacciati insieme e per finire incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.
Un piccolo segreto: se volete, tagliate qualche listarella sottile dalla buccia delle arance non trattate, e mettetele nell'impasto; i più viziosi potranno addirittura caramellarle.
Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno a 160° per 45 minuti circa.
I più golosi possono aggiungere zucchero a velo e gocce di cioccolata...